抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

鲜菇含有纤维素、钙、碘、铁、B族维生素、硒及多种氨基酸,而且其中的l型氨基酸,活性高,易吸收。鲜菇还是高纤维含量的食品,每百克鲜菇中含纤维素约30克左右,已达到成人全天的需要量。鲜菇不但味美,还具有珍贵的药用价值,鲜菇中含有葡萄糖苷酶,可帮助机体抗癌,因此可以把鲜菇看成抗癌食品。

抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

联合国粮农组织曾提出一个口号,21世纪最合理的膳食结构就6个字,一荤一素一菇。可见这“一菇”对我们的身体相当重要,另外,鲜菇富含B族维生素和维生素D,可有效提高免疫力、抗肿瘤、降血脂,每天都可以吃,喜欢吃鲜菇的人们,最好到超市购买有机鲜菇,保证食用安全。

抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

鲜菇菌盖嫩,菌柄脆,口感就好,和肉一起炖汤鲜美至极,盖锅盖用小火煮约20分钟,将鸡丁和山药一起煮五六分钟就可以,这道汤既有营养,味道又好,但是需要注意的是,买鲜菇时最好闻闻味道,较好的鲜菇时清香的,气味不浓烈。

抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

除了炒菜、煲汤,鲜菇凉拌也是不错的选择,味道虽然清淡,营养却不打折扣。凉拌就要选比较鲜嫩的蘑菇了,吃之前一定要焯熟,这样才能彻底去掉浮灰,杀灭病菌。然后将黄瓜。胡萝卜切片,蒜葱切丝,再加入调味品一起拌匀,鲜香的凉拌鲜菇可以上餐桌了。另外,还可以做点锅贴鲜菇,把鲜菇切成小方块,放进由鸡蛋、盐、韭菜末和淀粉搅成的糊里搅匀,非常美味。

抗癌又养肺的“小能手”—鲜菇!

买鲜菇,要特别注意鲜菇的清洗,因为鲜菇的里层长有鱼鳃一样的“鳃页”,内藏着许多细小的沙粒,很难洗刷干净,正确的清洗方法是,先把鲜菇倒在盆内,用60°C的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅10多分钟,让鲜菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盘底,然后轻轻地将鲜菇捞出,并用清水冲洗干净。