买菜见到这3种豆腐,再便宜也别买

会买菜的人买豆腐,遇到这3种白给都不要,卖豆腐的自己都不吃

豆腐起源于中国,是老百姓非常喜爱的一种食材。不仅是非常好的蛋白质来源,做法还非常多样,豆腐丸子、麻婆豆腐、 鱼头豆腐汤 、皮蛋豆腐、泥鳅钻豆腐等等。能做出满足不同口味,不同需求的菜来,基本上属于人见人爱的食材了。豆腐还有很强的饱腹感,现代社会豆腐又成为了非常好的减肥美容食品。豆腐虽然好吃,但是也需要品质好的豆腐,才能做出好吃的菜来,所以买豆腐一定得选对!有三种豆腐,连卖豆腐的自己都不吃,咱们一定要小心,遇到这种豆腐转身就走,千万别买。

买菜见到这3种豆腐,转身就走,再便宜也别买

【颜色太过洁白】

我们都知道,豆腐是黄豆制作而成。所以成品豆腐会白色中稍微带一点淡黄色。豆腐虽然是白色的,但却不会太过于洁白。所以我们在挑选豆腐的时候,如果发现豆腐的颜色特别洁白,十有八九是掺了化学物品,或者经过漂白之后的产物。因为市面上还有一种假豆腐,这种人造豆腐是用淀粉制作的,是淀粉加上白色素和二氧化碳,所以颜色看的特别白,没有用黄豆做出来的真豆腐那种乳黄色,也没有豆香

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【表面湿滑发黏】

咱们买豆腐回家之后,会发现时间久了以后豆腐会往外渗水,特别是炒菜的时候会出很多水。所以饭店在炒菜的时候,经常会先把豆腐处理一下,比如先用盐水焯一下,或者把豆腐炸一下,这样减少豆腐里边的水含量。容易定型,炒的出来的口感也更好。因为嫩豆腐的含水量在90%以上,就算稍微结实一点的北豆腐,含水量也在85%以上。如果去买豆腐的时候,发现豆腐表面比较湿滑的话,就说明豆腐放的时间比较长了。更有甚者,有的豆腐在细菌大量滋生之后会慢慢变质,有些发粘,甚至有些掰开之后,豆腐和豆腐之间还会拉丝,有点像披萨那种拉丝的感觉。特别是夏天,温度高细菌滋生快,遇到这种黏黏的豆腐千万不要不要买了,吃完之后很可能会坏肚子。

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【缺少豆香有异味】

豆制品之所以受到家的欢迎,是因为豆制品都会散发出一股令人着迷的豆香味。不管是哪种豆制品,豆腐皮、豆腐干、豆腐泡,嫩豆腐,都会有黄豆特有的香味。选购豆腐的时候,就可以闻闻看,要是豆腐没有这种豆香味。没有豆香味,肯能就是上面提到的假豆腐。有些豆腐甚至还带有一些酸味或者馊味,那就别合计了,转身去下一家看看吧。这种豆腐要么是制作有问题,要么就是快要变质了。

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我还遇到过一种发苦的豆腐,不知道大家是否有过类似经历。问了下老板,是做豆腐的时候,卤水比例没掌握好,导致豆腐发苦。当然也有火候把控不好,导致有糊苦味的情况。不过这两种情况比较少见。如果遇到,也是最好别买。虽然说卤水点豆腐一物降一物,但是卤水的量掌握不好也是有毒的。毕竟市面上好吃的豆腐有的是,没有必要在有问题的豆腐上面纠结。

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【如何保存豆腐】

夏天的温度比较高,而豆腐里边的蛋白质含量特别多,很容易发生变质。如果豆腐买回家不立即食用的话,最好用妥善的方法保存起来。比如以下的方法。

一,把豆腐放入冰箱进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右。

二,把豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,换水之后少加一点点盐,这样夏天最少可以存放两天左右,冬天可以放三四天。

三,用食盐煮水冷却后,把豆腐放到盐水里,完全浸没,这样可以保存两天左右。

四,把豆腐煎熟后,放入冰箱中冷藏保存,可以保存两三天。

五,这种方法整个儿把豆腐的气质都改变了。就是豆腐买回家之后切成小块,然后放在容器里放到冰箱里冷冻。这样可以长时间保存,放几个个月都不会坏,但是豆腐出来之后,中间会有很多气孔。不适合凉拌,只适合煮菜用了,而且豆腐也变成冻豆腐了。但是也正因为冻豆腐中间有很多气孔,更适合做菜,而且做菜更入味。

买菜见到这3种豆腐,转身就走,再便宜也别买

豆腐,是中华饮食文化的瑰宝,独一无二的美食。常吃豆腐对身体有好处,但是也不要贪吃,一次性吃太多容易造成胀气。而且豆腐含嘌呤较多,有痛风的人,最好还是远离这种美食吧。希望今天的分享,大家可以买到放心的豆腐,做好吃的豆腐。

会买菜的人买豆腐,遇到这3种白给都不要,卖豆腐的自己都不吃。敬请关注【大东哥的小日子】,每天带来不一样的美食资讯。欢迎点赞、收藏、转发及在评论区分享您的高见。部分图片来自网络,侵删。